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超加工食品の多い食事はティーンの心臓に悪影響

超加工食品の多い食事はティーンの心臓に悪影響
Yuliya Apanasenko/iStock, Getty Images

ティーンエージャーは不健康な食べ物をたくさん食べているという印象を持っている人は少なくないだろうが、それは間違ってはいないようだ。というのも、米国の青少年では、1日の摂取カロリーの約3分の2は超加工食品に由来することが新たな研究によって明らかになったからだ。この研究では、超加工食品の摂取量が多いほど、心臓の健康状態の重要な指標が悪化することも示されたという。詳細は、米国心臓協会学術集会(AHA Scientific Sessions 2020、11月13~17日、バーチャル開催)で発表された。

超加工食品という言葉は、10年ほど前から栄養学の専門家の間で使用されるようになった。今回の報告での超加工食品は、NOVA分類システムのグループ4に相当する。その定義は、「主成分が食品から抽出された成分や食品由来の成分で作られ、加工されていない状態の食品そのものをほとんど含まないスナック類や飲料、調理済みの食品をはじめとするさまざまな食品」とされている。具体例を挙げると、ポテトチップスやクッキー、キャンディー、ソフトドリンク、温めるだけで食べられるピザやインスタントスープ、ホットドッグ、チキンナゲットなどである。ただし専門家らは、全ての加工食品が不健康であると主張しているわけではなく、一部の加工食品には栄養学的な価値があるとの見解を示している。

米疾病対策センター(CDC)のZefeng Zhang氏は、「超加工食品の多くは、糖分や塩分、トランス脂肪酸や飽和脂肪酸を多く含み、カロリー密度(食品1g当たりのカロリー)が高く、食物繊維や微量栄養素は少ない」と説明する。塩分が多い食事は高血圧に関連し、トランス脂肪酸や飽和脂肪酸の摂取は心疾患リスクの上昇に関連する。

Zhang氏らは昨年、米国の成人では1日に摂取するカロリーの半分以上を超加工食品由来のカロリーが占めており、超加工食品の摂取量の多さが心血管の健康状態に関連していたとする研究結果を報告している。

今回の研究では、全米で実施された大規模調査に参加した12~19歳の男女4,532人を対象に、食事内容と心血管の健康状態について検討した。心血管の健康状態は、AHAが提唱する"Life's Simple 7"の7つの項目(体重、血圧、血糖、脂質、喫煙、身体活動、食事)に基づき評価した。

その結果、青少年の超加工食品の摂取量は成人よりも多く、1日当たりの摂取カロリーのうち超加工食品由来のカロリーが占める割合は、成人の約55%に対して青少年では約66%であった。また、超加工食品の摂取は、青少年の心血管の健康状態悪化に関連しており、1日当たりの超加工食品からの摂取カロリー量が5%増加するごとに心血管の健康状態のスコア(0~12点で評価)が0.13点低下した。このことは、「青少年期に超加工食品の摂取量が多いと、長期的には心血管疾患を発症するリスクが高まる可能性を示している」とZhang氏は言う。

今回の研究には関与していない、米ノースウェスタン大学のAmanda Marma Perak氏は、青少年の摂取カロリーの42~88%を超加工食品由来のカロリーが占めていたとする今回の研究結果に「衝撃を受けた」と言う。また、青少年に対して、できるだけ自然の姿に近い"本物の食品"を食べるよう助言。具体例として、包装されたグラノーラバーの代わりに、塩分無添加のナッツや果物をおやつに選ぶことを提案し、これらは「気が向いたら手に取ってすぐに食べられ、しかも満腹感が得られて栄養価も高い」と付け加えている。

なお、学会発表された研究は通常、査読を受けて医学誌に掲載されるまでは予備的なものとみなされる。(American Heart Association News 2020年11月25日)

https://consumer.healthday.com/aha-news-teens-ultra-processed-diet-puts-their-hearts-at-risk-2649028722.html

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