JUEVES, 3 de julio de 2014 (HealthDay News) -- El 4 de julio está ya aquí, y lo más probable es que en sus planes para el fin de semana haya alguna parrillada.
Tenga en cuenta los siguientes consejos para la cocina de la dietista registrada Elizabeth Murray, para ayudarle a protegerse usted mismo y a sus seres queridos.
"Cuando se trata de cocinar a la parrilla, hay dos peligros que evitar: los carcinógenos, que son agentes que pueden provocar cáncer, y las intoxicaciones alimentarias", dijo Murray en una declaración ofrecida por la Universidad Regents de Georgia.
La grasa que gotea en una parrilla puede provocar un humo peligroso. Pero Murray señaló que a las personas que cocinan a la parrilla les debería preocupar cocinar la carne con mucho calor, sobre todo si comen mucha.
¿Por qué? Porque el calor muy intenso, más de 400 grados Fahrenheit (204 grados Celsius), produce sustancias químicas en la carne que se asocian con el cáncer.
"La investigación muestra que las personas que comen grandes cantidades de carne roja a la parrilla, a la barbacoa y muy hecha tienen un riesgo mayor de contraer un cáncer".
Eliminar la carne del menú sería demasiado pedir para algunas personas que disfrutan con las parrilladas. "Sin embargo, si se aumenta la ingesta de antioxidantes, puede ayudar a contrarrestar el riesgo de cáncer. De modo que acompañar la carne de su barbacoa con una ensalada de frutas o con verdura fresca es una gran idea", dijo Murray. "Recuerde, cuanto más colorido sea, mejor".
También es importante evitar que la comida no esté lo suficientemente cocinada. "La carne se ha de cocinar completamente para matar las bacterias dañinas, como la E. coli y la salmonella", advirtió Murray. "Compruebe siempre las instrucciones de cocina en el envase de la carne para saber la temperatura adecuada para cocinarla del todo".
Aquí tiene algunos consejos más para una parrillada sana:
Más información
Vea los consejos para una parrillada segura de la Asociación Nacional de Protección contra Incendios (National Fire Protection Association).
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