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Sabores calientes y fríos

Cómo el cerebro procesa los sabores de los alimentos

(HealthDayNews) -- Los alimentos saben diferente cuando están calientes. Esto se debe a que el calor manifiesta más su aroma y nuestro sentido del gusto confía mucho en cómo huelen los alimentos.

Pero, de acuerdo con la edición de febrero de 2000 de la revista "Nature", también se debe a que el calor puede estimular las papilas del gusto y ellas envían una señal directo al cerebro.

Por ejemplo, si colocas algo tibio en la punta de la lengua, tendrás una sensación dulce. Se debe a que los nervios que han sido estimulados solo saben cómo enviar un mensaje al cerebro: la sensación de dulzura. El cerebro no puede descifrar si los nervios fueron estimulados por un químico, como el azúcar, o por algo más, como el calor.

Las temperaturas frías, generalmente causan un sabor amargo o salado.

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