MIÉRCOLES 5 de octubre (HealthDay News/HispaniCare) -- Comer muchas carnes procesadas, carnes rojas y de cerdo, podría incrementar el riesgo de cáncer pancreático, de acuerdo con un estudio estadounidense que aparece en la edición actual del Journal of the National Cancer Institute.
El estudio de más de 190,000 personas halló que aquéllos con la mayor ingesta de carnes procesadas tenían un aumento en el riesgo de cáncer pancreático de 68 por ciento en comparación con aquéllos que comían las menores cantidades. Las personas que comían la mayor cantidad de carne roja y de cerdo eran 50 por ciento más propensas a desarrollar cáncer pancreático en comparación con aquéllos que comían la menor cantidad.
No hubo asociación entre el riesgo de cáncer pancreático y la ingesta de grasas saturadas, colesterol, grasas totales, huevos, productos lácteos, pescado o aves, según halló el estudio.
Los autores, del Centro de investigación del cáncer de Hawai, sugieren que las sustancias carcinógenas que resultan de las técnicas de elaboración de la carne podrían ser responsables por el aumento en el riesgo entre las personas que consumen grandes cantidades de estos alimentos.
Algunos estudios previos habían identificado a la carne, los productos lácteos y los huevos como factores de riesgo potenciales para el cáncer pancreático, pero los resultados han sido mezclados.
Cerca de 32,000 estadounidenses fueron diagnosticados con cáncer pancreático el año pasado. Dado que se detecta con tanta frecuencia en etapas avanzadas, la tasa de supervivencia a cinco años para esta malignidad es inferior al 5 por ciento.
Más información
El U.S. National Cancer Institute tiene más información sobre el cáncer pancreático.
