MIÉRCOLES 8 de noviembre (HealthDay News/HispaniCare) -- Una dieta baja en carbohidratos no aumenta el riesgo de enfermedad cardiaca en las mujeres, según halla un estudio reciente.
Sin embargo, aunque el régimen redujo la cantidad de pan y otros alimentos que contienen carbohidratos, no se trata de esa dieta grasosa de Atkins que mucha gente asocia con "dieta baja en carbohidratos".
Investigadores informaron en New England Journal of Medicine que, en un estudio de 20 años en el que participaron 82,000 mujeres, la incidencia de enfermedad coronaria del corazón fue casi igual para las mujeres que consumían dietas bajas y ricas en carbohidratos.
El riesgo cardiaco fue 30 por ciento inferior para los participantes que obtenían su proteína y grasa de verduras, en lugar de la carne, anotaron.
La dieta de Atkins, que se hizo popular luego de su lanzamiento en los años 70, permite una ingesta ilimitada de grasas de origen animal.
"Me parece que la moraleja de la investigación es que ni un patrón bajo en grasas ni uno bajo en carbohidratos son ideales", aseguró Thomas L. Halton, investigador, quien dirigió el estudio mientras era estudiante de doctorado de la Facultad de salud pública de Harvard. "Ambos tienen fortalezas y debilidades. Sin embargo, se puede obtener lo mejor de ambas dietas si se eliminan los aspectos negativos de ambas dietas eligiendo fuentes vegetales saludables de grasa y proteína".
El verdadero objetivo "es tomar medidas para reducir la carga glucémica de la dieta al sustituir las frutas, verduras y granos enteros bajos en glucemia, así como fuentes vegetales de grasa y proteína por carbohidratos refinados ricos en glucemia", aseguró Halton, quien ahora es profesor de tiempo parcial del Colegio Simmons de Boston.
En el estudio, los investigadores hicieron un seguimiento a la salud de más de 82,802 mujeres que participaron en el estudio Nurses Health durante 20 años, para determinar especialmente la incidencia de enfermedad cardiaca coronaria. Las mujeres llenaron cuestionarios sobre sus hábitos alimenticios y esta información se usó para calcular su porcentaje de energía obtenida de carbohidratos, grasas y proteínas.
"El mensaje principal para mí es que una dieta rica en proteína y grasa vegetales parece facilitar la reducción del riesgo de enfermedad cardiaca", aseguró Susan Moores, consultora nutricional de St. Paul, Minnesota, y vocera de la American Dietetic Association.
Las mujeres del estudio informaron "no lo que la gente considera como una dieta baja en carbohidratos, sino más bien una dieta moderada en carbohidratos", aclaró Moores. "Cuando se observa la cantidad de carbohidratos en las dietas de las mujeres que informaban sobre los niveles más bajos, no estaban consumiendo una dieta baja en carbohidratos como la de Atkins".
Es difícil hacer recomendaciones específicas a partir de este estudio porque "hay tantos aspectos y preguntas sobre las dietas que las mujeres en realidad consumieron", dijo. "Y es difícil concluir que una dieta tipo Atkins afecta el riesgo de enfermedad cardiaca".
Aún así, es satisfactorio ver en el informe los beneficios de consumir grasas y proteínas de origen vegetal, opinó Moores. "Hemos estado hablando al respecto por años y es fantástico verlo validado para un grupo numeroso de mujeres".
Más información
Para saber más acerca de la alimentación saludable, visite la American Heart Association.
