MIÉRCOLES, 8 de julio (HealthDay News/Dr. Tango) -- No todas las hamburguesas y salchichas vegetarianas son iguales. De hecho, parece que algunas no proveen gran cosa en cuestión de verduras.
"Se puede señalar que si la comida no sabe bien, la gente no la comerá, incluso si la etiqueta nutricional es impresionante", apuntó en una nota de prensa de la Asociación Estadounidense de Profesionales en Nutrición la dietista registrada Dawn Jackson Blatner, vocera de la organización. "Aunque algunas hamburguesas vegetarianas pretenden tener un 'sabor a carne', muchas marcas populares tienen trozos visibles de verduras, como hongos, zanahorias y pimientos, lo que sugiere que la comida satisfactoria sin carne quizá no dependa por completo de una imitación exitosa".
Antes de hacer algunas a la parrilla esta verano, la asociación aconseja leer la etiqueta y enterarse de los datos:
- Las hamburguesas vegetales de diez gramos (menos de 0.4 onzas) o menos de proteína tienden a contener más verduras y granos integrales que los que tienen más proteína, que con frecuencia están hechos mayormente de proteína de soya y gluten de trigo.
- Respecto a la nutrición, las salchichas vegetarianas tienden a tener más ventajas sobre las tradicionales, tales como menos calorías, grasa y sodio, más proteína.
- Aunque las hamburguesas vegetarianas contienen mucho menos grasa y más fibra que las de res o pavo, tienden a contener mucho más sodio, un promedio de 350 miligramos, o quince por ciento de la recomendación diaria.
- Que una marca sea vegana, o sea que no contenga productos animales como huevos y queso, no quiere decir que necesariamente contenga más verduras.
- Las hamburguesas y salchichas sin carne pueden ser malas para personas que sufren ciertas alergias. La mayoría contiene soya y trigo, y muchas otras contienen huevos, lácteos y frutos secos.
- Algunas hamburguesas y salchichas vegetarianas tienden a deshacerse en la parrilla, así que use un aerosol de cocinar y cocínelas a fuego medio, o directamente sobre la llama, lo que puede hacer que se resequen. Hornearlas o asarlas en un horno o tostadora, hacerlas en el microondas o calentarlas en una sartén podrían ser mejores opciones de cocción para algunas margas de hamburguesas y salchichas sin carne.
Más información
La Asociación Estadounidense de Profesionales en Nutrición ofrece detalles sobre las hamburguesas y salchichas vegetarianas.
Artículo por HealthDay, traducido por Dr. Tango
