Los remanentes del proceso de elaboración del vino podrían servir para preservar los alimentos

Descubierto un extracto de la pomasa de la uva, efectivo contra ciertas bacterias

VIERNES 20 de agosto (HealthDayNews/HispaniCare) -- El extracto de la pomasa de la uva, extraído a partir de semillas, pieles y tallos en el proceso de elaboración del vino, es efectivo para preservar los alimentos, según los resultados de un estudio realizado en Turquía.

Los investigadores recogieron la pomasa de dos de las variedades de uvas más populares de Turquía y la probaron en 14 tipos de bacterias comunes, incluyendo la Escherichia coli. El estudio encontró que los extractos eran efectivos contra todas las especies de bacterias cuando utilizaron una concentración del 5 por ciento. La efectividad variaba de acuerdo a la concentración, los métodos y los cultivos.

"Los extractos pueden ser utilizados en formulaciones de alimentos para protegerlos contra bacterias de descomposición. Las personas prefieren conservantes naturales en los alimentos, en lugar de sintéticos" indicó el investigador Osman Sagdic en una declaración preparada.

El estudio aparece en la edición actual del Journal of the Science of Food and Agriculture.

Más Información

El Center for Food Safety and Applied Nutrition tiene más información sobre la seguridad en los alimentos.


Artículo por HealthDay, traducido por HispaniCare

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