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El sabor amargo podría haber salvado vidas

Un estudio sugiere que previno a los primeros seres humanos de probar alimentos tóxicos

MARTES 26 de julio (HealthDayNews/HispaniCare) -- Una reciente investigación genética sugiere que nuestra capacidad para distinguir la dulzura de las naranjas de la acidez de los limones podría haber evolucionado como una protección contra las plantas venenosas.

Un equipo internacional de investigadores examinó la secuencia de uno de los 25 genes que codifican los receptores del sabor amargo en la lengua al revisar la incidencia del gen en 60 poblaciones humanas alrededor del mundo.

Al reconstruir la historia del gen, hallaron evidencia de que la capacidad de los seres humanos para sentir el sabor amargo se desarrolló a través de la selección evolutiva.

"Detectar índice de selección para un receptor del sabor amargo sugiere que la detección sensorial de alimentos peligrosos tuvo una importante función en algunos momentos del transcurso evolutivo de nuestra especie", aseguró en una declaración preparada Nicole Soranzo, autora líder, del Colegio Universitario de Londres.

Esta investigación aparece publicada en la edición del 26 de julio de Current Biology.

Más información

La Universidad del Estado de Colorado tiene más información acerca de los receptores del sabor.


Artículo por HealthDay, traducido por HispaniCare
FUENTES: Duke University, news release, July 25, 2005
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