DOMINGO 12 de abril de 2015 (HealthDay News) -- Las parrilladas y los picnics son sinónimos del calor, y seguir las recomendaciones de seguridad alimentaria ayudará a garantizar que todos están sanos, dice una experta.
Antes que nada, hay que recordar la zona de peligro de tiempo y temperatura, que es entre los 40 y los 140 grados Fahrenheit (de 4 a 60 grados Celsius), dijo Rebecca Blake, directora de nutrición clínica en el Hospital Mount Sinai Beth Israel en Nueva York. Los alimentos no deberían permanecer en este rango de temperatura por más de dos horas, de lo contrario hay que tirarlos de inmediato.
En días muy calurosos, cuando la temperatura supera los 90 grados (32 grados Celsius), la comida no debería estar sin refrigeración más de una hora, señaló.
Dejar la comida demasiado tiempo a temperatura ambiente puede hacer que las bacterias (Staphylococcus aureus, Salmonella, E. coli y Campylobacter) alcancen niveles peligrosos que causen enfermedades, generalmente acompañadas de náusea, vómito y diarrea, dijo Blake.
También recomendó usar un termómetro de carne para cerciorase de que la comida está completamente cocida. La temperatura interna debería sobrepasar los 165 grados (73 grados Celsius) para el pollo, 160 grados (71 grados Celsius) para hamburguesas y alimentos con huevo, y 140 grados (60 grados Celsius) para filetes y chuletas, dijo.
Blake señaló los consejos para una parrillada segura en un comunicado de prensa del Hospital Mount Sinai:
Más información
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (U.S. Food and Drug Administration) tiene más consejos para su parrillada.
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